Vins Aude Domaine Cazaban - Jours de Vigne - 2022

Avis Viniou

La cuvée Jours de Vigne 2022 du Domaine Cazaban, issue de l’IGP Aude dans le Languedoc, est un vin rouge sec, assemblage typique de cette région méridionale. Le domaine, engagé en viticulture respectueuse, privilégie des cépages autochtones comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, élaborant des vins reflétant l’authenticité de leur terroir. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité aromatique, une belle maturité phénolique et des tannins souples. La vinification se fait généralement avec une macération douce pour préserver le fruité et l’éclat du vin, avec un élevage soigneusement maîtrisé, parfois sans bois ou en cuve, pour conserver la fraîcheur et l’expression du fruit.

Le Languedoc, plus vaste vignoble de France, est une terre de contrastes. Son climat méditerranéen chaud et sec favorise une maturité parfaite du raisin et limite les maladies. Les sols, composés de schistes, argiles, calcaires et galets roulés, offrent une grande diversité d’expression. L’histoire viticole de la région, marquée par une forte tradition paysanne et un renouveau qualitatif depuis les années 1990, fait aujourd’hui du Languedoc une région dynamique et innovante, où se mêlent respect du terroir et créativité des vignerons.

Ce vin rouge du Domaine Cazaban, avec son nez expressif évoquant les fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces et un soupçon de garrigue, accompagnera parfaitement des plats méridionaux. Pensez à le servir avec une daube de bœuf, un magret de canard grillé, ou encore une ratatouille. Les fromages de la région, comme un pélardon affiné, sublimeront également sa structure. Il est aussi à l’aise avec une cuisine d’inspiration méditerranéenne : agneau aux herbes, légumes farcis ou grillades estivales.

Pour une appréciation optimale de sa fraîcheur et de sa trame fruitée, dégustez ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération. Vous profiterez ainsi pleinement de son caractère gourmand et de la belle typicité languedocienne.