Vins Aude Maison Ventenac - Préjugés - 2021

Avis Viniou

La cuvée Préjugés 2021 de la Maison Ventenac est un vin blanc sec issu de l’IGP Aude, dans la grande région du Languedoc. Il s’agit d’un vin qui met en avant la fraîcheur et l’expression du fruit, souvent composé à partir de cépages typiquement méridionaux comme le Chardonnay, le Chenin, ou parfois le Colombard et le Sauvignon selon les choix du domaine. Cette cuvée se distingue par sa vinification précise : la fermentation se déroule en cuves inox afin de préserver le croquant et la pureté aromatique du vin, sans apport marqué de bois, privilégiant ainsi l’expression directe du fruit et de la minéralité du terroir.

Le Languedoc, et particulièrement l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, mais tempéré dans ce secteur par l’influence des vents marins venant de la Méditerranée. Les sols sont variés, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, en passant par des terroirs plus sableux. Cela confère aux vins une typicité marquée par la richesse et la générosité, mais également une jolie tension grâce à la fraîcheur nocturne préservée par le relief et l’altitude. La région, forte d’une histoire viticole bimillénaire, s’illustre aujourd’hui par la créativité et le dynamisme de producteurs comme la Maison Ventenac, qui mettent l’accent sur la qualité et la mise en valeur du terroir local.

Ce blanc sec de l’Aude sera un compagnon parfait pour des produits de la mer. On l’imagine aisément accompagner un ceviche de dorade, des huîtres de Bouzigues ou encore une anchoïade, autant de spécialités méditerranéennes qui mettront en valeur sa vivacité. Il sera aussi à l’aise avec une blanquette de veau ou un curry de légumes, grâce à ses notes fruitées et sa trame fraîche. En apéritif, un plateau de fromages frais ou une tapenade d’olives vertes seront des alliés de choix.

Je vous conseille de servir cette cuvée Préjugés 2021 entre 8 et 10°C, afin de révéler pleinement sa fraîcheur et l’intensité de ses arômes. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses notes fruitées s’ouvrent, puis dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de tout son éclat.