Vins Aude Maison Ventenac - L'idiot - 2018

Avis Viniou

La cuvée L'idiot 2018 de la Maison Ventenac est un vin rouge sec issu de l’appellation Aude, en plein cœur du Languedoc. Si la maison Ventenac ne révèle pas toujours l’assemblage exact de ses cuvées, il s’agit généralement de combinaisons classiques de la région : syrah, grenache et carignan dominent, parfois agrémentés de merlot ou cabernet franc. Ce millésime 2018, élevé en cuve inox ou cuve béton pour préserver la fraîcheur du fruit, offre une palette aromatique vive où se mêlent fruits rouges mûrs, légèrement confiturés, épices douces et une discrète note florale. Le travail sur le terroir d’argiles calcaires et de grès, combiné à une récolte manuelle et à une vinification respectueuse, confère au vin une belle souplesse et un profil très accessible.

Le Languedoc, et plus précisément le département de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique venue du Massif Central, qui apporte davantage de fraîcheur nocturne. Ce contraste favorise la maturité des raisins tout en conservant leur vivacité. Les sols sont variés, mais les plateaux calcaires autour de Ventenac offrent une structure minérale intéressante aux vins, tout autant qu’une certaine puissance. Historiquement, la région connaît un renouveau qualitatif depuis quelques décennies, où les vignerons, comme la Maison Ventenac, valorisent des cépages traditionnels pour élaborer des vins modernes, fruités, accessibles et typés.

Pour mettre en valeur la cuvée L’idiot 2018, privilégiez des accords avec des plats du terroir languedocien tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Le vin accompagnera à merveille une daube de sanglier ou un rôti de porc aux olives noires, grâce à sa structure équilibrée et à ses arômes de fruits mûrs. Il se mariera également avec des charcuteries fines, des fromages crémeux à pâte molle ou un gratin d’aubergines.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C après une légère aération d’une trentaine de minutes pour développer pleinement ses arômes fruités et épicés. Ce vin saura charmer à la fois les amateurs de convivialité et ceux en quête d’authenticité.