Vins Aude Mas mellet - Les salines - 2019

La cuvée Les Salines 2019 du Mas Mellet, issue de l’appellation Aude en Languedoc et Roussillon, se distingue par sa robe lumineuse et sa belle fraîcheur. En blanc sec, ce vin incarne l’expression d’un terroir solaire où la minéralité et la générosité sont souvent au rendez-vous. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais les vins blancs de l’Aude réunissent fréquemment des cépages comme le Grenache blanc, le Bourboulenc, la Roussanne ou le Vermentino, parfois associés à d’autres variétés autochtones ou méditerranéennes. La vinification privilégie généralement le travail sur la fraîcheur et l’équilibre, parfois avec un court élevage sur lies qui apporte de la complexité aromatique et une belle texture.

Le Languedoc et Roussillon jouissent d’un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds, tempérés par les influences maritimes et les vents locaux. Le sol de l’appellation Aude mêle souvent des galets roulés, des argilo-calcaires et parfois des terroirs salins, conférant aux vins une note salivante et une fine minéralité. La région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, s’est affirmée ces dernières décennies pour la qualité et l’originalité de ses cuvées, souvent à très bon rapport qualité/prix.

Ce vin blanc sec, tout en finesse et en fraîcheur, sera le compagnon idéal de fruits de mer, de poissons grillés ou de tartares de poisson aux agrumes. Il excellera également avec des spécialités du Sud comme une bourride sétoise, une tielle, ou une simple cassolette de moules au thym frais. Les fromages frais de chèvre et quelques tapas méditerranéens (beignets de courgette, brandade, aïoli) mettent aussi sa vivacité en valeur.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Salines autour de 8 à 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs secs. Elle révélera ainsi toute la palette de ses arômes et la subtilité de sa bouche saline et rafraîchissante.