Vins Aude Val des Pins - XV Degrés - 2022

Le vin Val des Pins, Cuvée XV Degrés 2022, provenant de l’Aude dans la grande région du Languedoc et Roussillon, affiche un caractère décidément méridional. Son nom évoque une cuvée généreuse, qui pourrait se distinguer par une belle puissance alcoolique, typique de certains rouges du Sud. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et un ensoleillement abondant, promet une maturité du fruit bien exprimée, avec des arômes de fruits noirs confits, de réglisse, parfois relevés d’épices douces ou de garrigue. Puisque les cépages peuvent varier dans l’Aude, il est probable que cette cuvée soit le fruit d’un assemblage traditionnel, avec notamment des variétés méditerranéennes telles que le Grenache, le Syrah ou le Carignan, qui apportent viande, rondeur et profondeur à ce rouge sec.

Le vignoble de l’Aude s’étend entre les Pyrénées et la Méditerranée, profitant du climat chaud et sec tempéré par les vents marins, propice à des vins charnus et ensoleillés. Les sols caillouteux, argilo-calcaires ou schisteux selon les parcelles, participent à la singularité des vins locaux, tout comme une longue tradition viticole héritée de l’époque romaine. L’histoire de l’Aude et du Languedoc est jalonnée par une passion pour l’assemblage, l’innovation et la convivialité autour de vins accessibles et expressifs.

Ce vin rouge puissant, ample en bouche, appelle des accords généreux et méridionaux. Il se mariera parfaitement avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet de Castelnaudary, de l’agneau rôti aux herbes de Provence ou une terrine de sanglier. Pour mettre en valeur ses arômes, privilégiez une dégustation à 16-18°C, après une aération en carafe d’une demi-heure si possible. Ce vin saura également accompagner une planche de fromages affinés ou quelques mets épicés, pour un instant chaleureux aux couleurs du Sud.