Vins Aude Domaine Le Fort - Altius Fortus - 2022

Le Domaine Le Fort nous propose ici sa cuvée Altius Fortus 2022, issue de l’appellation Aude, au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge sec est le fruit d’un terroir méridional qui bénéficie pleinement de l’ensoleillement généreux et des vents bienfaisants caractéristiques de la région. Si les cépages utilisés ne sont pas précisés, l’Aude est traditionnellement le berceau d’assemblages à base de Syrah, Grenache ou encore Carignan, offrant des rouges souvent gourmands, structurés et gorgés de fruits noirs ou d’épices douces. La vinification, bien maîtrisée, favorise l’expression d’une maturité solaire, soulignée par des tanins souples et une robe profonde, typiques des vins de cette région.

Le Languedoc-Roussillon, vaste territoire aux paysages variés entre mer et montagne, s’appuie sur une mosaïque de sols : calcaires, schistes, galets roulés. Cette diversité alliée à un climat méditerranéen chaud et sec permet l’élaboration de vins de caractère, régulièrement salués pour leur rapport qualité-prix. Historiquement, la région connaît un renouveau qualitatif remarquable depuis ces dernières décennies, grâce à de nombreux vignerons passionnés qui redéfinissent les standards de leurs appellations.

Pour sublimer le style de cette cuvée, je recommande d’associer ce vin à des plats conviviaux et riches en saveurs. Il sera parfait avec un magret de canard poêlé, une daube de bœuf aux olives ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les spécialités régionales telles que le cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau trouveront également un bel écho dans la structure généreuse de ce rouge.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une petite heure avant le service afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’amadouer sa texture. Cette bouteille accompagnera aussi bien vos repas dominicaux que vos soirées entre amis.