Vins Cité de Carcassonne Famille Auzias - Paretlongue Blanc - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Paretlongue Blanc 2023 de la Famille Auzias, issue de l’IGP Cité de Carcassonne, est un vin blanc sec qui reflète parfaitement l’expression moderne du Languedoc. Cette cuvée provient généralement d'un assemblage typique de cépages blancs du Sud, tel que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou la Roussanne, choisis pour leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé mais modéré, promet des vins au nez expressif, équilibrant vivacité et rondeur. Le terroir autour de Carcassonne, composé de sols argilo-calcaires avec une bonne exposition, favorise la maturité du raisin tout en préservant une élégante acidité. La vinification, menée avec soin par la Famille Auzias, vise à préserver l’intégrité du fruit, mettant en avant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques, soutenus par une bouche fraîche, légèrement minérale et persistante.

Le vignoble du Languedoc, réputé comme l’un des plus anciens de France, profite d’un climat méditerranéen tempéré par les influences atlantiques, notamment dans la région de Carcassonne. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et de brises régulières qui apportent une belle homogénéité de maturité. L’histoire viticole de la région est riche, portée par des siècles de savoir-faire et une dynamique de renouveau depuis quelques décennies, avec des vignerons qui s’attachent à produire des vins de caractère tout en valorisant la typicité de leur terroir.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des mets à base de poissons grillés, un ceviche ou un tartare de dorade, mais aussi des fruits de mer, des sushis ou encore des salades estivales. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’associer à une brandade de morue ou une bourride sétoise. Il sera également parfait à l’apéritif avec quelques fromages frais ou des tapas méditerranéennes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez la Cuvée Paretlongue Blanc 2023 à une température de 8-10°C. Pensez à l’aérer légèrement avant dégustation si possible, afin de révéler toute la subtilité de ses parfums. Ce vin est à boire dans sa jeunesse pour savourer son éclat et sa vivacité.