Avis Viniou
Les Hauts de la Cité 2017 est un vin rouge issu de l’IGP Cité de Carcassonne, dans le Languedoc. Généralement, ce type de vin est élaboré à partir d’assemblages typiques du Sud de la France, tels que le Merlot, la Syrah et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Grenache. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat particulièrement chaud et sec, donnant des raisins à maturité optimale qui confèrent au vin une belle concentration aromatique. La vinification, souvent effectuée en cuves inox pour préserver le fruit, se traduit par des vins souples, gourmands, sur des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et parfois une pointe d’épices douces. Les tanins restent généralement ronds, rendant ce vin agréable dès sa jeunesse mais également apte à s’affiner quelques années en cave.
La région de la Cité de Carcassonne, autour de sa célèbre cité médiévale, se distingue par un terroir aux multiples influences. Le climat méditerranéen apporte chaleur et ensoleillement, tandis que l’altitude et les influences océaniques tempèrent les excès, favorisant une belle fraîcheur dans les vins. Les sols mêlent argiles, calcaires et galets roulés, offrant aux vignes des conditions idéales pour exprimer une grande typicité. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, connu pour son renouveau qualitatif ces dernières décennies, axé sur l’expression du fruit et le respect du terroir.
Pour accompagner ce vin rouge souple et généreux, privilégiez des mets conviviaux et gourmands. Les viandes grillées au barbecue, comme une côte de bœuf ou des brochettes d’agneau aux herbes, seront idéales. Côté plats régionaux, un cassoulet toulousain ou une daube provençale savent mettre en valeur sa structure fruitée et ses notes épicées. Pour changer, un plateau de charcuteries ou des fromages affinés à pâte dure conviennent aussi parfaitement.
Ce vin exprime toute sa personnalité entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant service afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’aplanir ses tanins, permettant ainsi de profiter pleinement de sa générosité languedocienne.
