Vins Cité de Carcassonne Maison Ventenac - Cassandre Blanc - 2021

La cuvée Cassandre Blanc 2021 de la Maison Ventenac, issue de l’appellation Cité de Carcassonne, incarne le dynamisme et la fraîcheur des vins blancs du Languedoc. Certifié biologique, ce vin sec met en avant un style moderne, empreint de pureté et d’expression du terroir. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, on peut s’attendre, au vu des pratiques régionales, à une sélection de cépages blancs adaptés au climat méditerranéen, qui pourraient comprendre des variétés telles que le Chardonnay, le Chenin ou même le Colombard et le Sauvignon, conférant au vin des notes fruitées (agrumes, fruits à chair blanche), une bouche vive et structurée, parfois agrémentée de touches florales et minérales. La vinification de la Maison Ventenac privilégie généralement la fraîcheur et la netteté aromatique, avec un élevage soigné pour préserver l’éclat du fruit.

La région de la Cité de Carcassonne, nichée entre la Montagne Noire et les plaines languedociennes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de l’Atlantique, favorisant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur naturelle. Les sols sont variés, mélangeant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui permet aux vignerons d’exprimer une belle diversité de profils. Chargée d’histoire, la région est connue pour son patrimoine viticole remontant à l’époque romaine et son identité affirmée, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Cassandre Blanc se démarque par sa vivacité et son élégance, idéale pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des salades estivales aux agrumes ou des fromages à pâte molle, comme un Pélardon frais. Pour une touche locale, essayez-le avec un tian de légumes méditerranéens ou une brandade de morue.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de sublimer ses arômes et préserver toute sa fraîcheur en bouche. Un vin qui se prête aussi bien à l’apéritif qu’à des accords raffinés autour d’une belle table conviviale.