Vins Cité de Carcassonne Chemin des Remparts

Le Chemin des Remparts blanc, issu de l’appellation Cité de Carcassonne, reflète l’expression vivante des terroirs du Languedoc et du Roussillon. Proposé ici sans mention de millésime, ce vin blanc sec offre typiquement une belle fraîcheur, portée par des arômes fruités et floraux marqués. Les cépages utilisés dans l’appellation sont souvent variés, et l’assemblage s’oriente selon les choix du domaine et les spécificités du millésime absent ici. On peut généralement retrouver des notes d’agrumes, de fleurs blanches ou encore de fruits à chair jaune, dans un style léger et désaltérant, caractéristique de la région. La vinification privilégie l’équilibre entre vivacité et rondeur, pour un vin agréable dès l’ouverture.

La région de la Cité de Carcassonne bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, sous l’influence conjuguée de l’Atlantique et de la Méditerranée. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de galets, assurent une bonne rétention de l’eau et une maturité idéale des raisins. Le secteur, chargé d’histoire, incarne la tradition viticole languedocienne avec un vignoble ancien, travaillant à la fois des cépages locaux et internationaux dans un esprit d’accessibilité et de convivialité. Le paysage, entre piémont des Pyrénées et plaine de l’Aude, confère aux vins une identité chaleureuse, à l’image du patrimoine de Carcassonne elle-même.

En accompagnement, ce vin blanc sec se révèle parfait à l’apéritif avec quelques tapas méridionaux, des huîtres ou des crevettes à la plancha, mais aussi avec une salade de chèvre chaud ou des poissons grillés. Pour une note régionale, il s’accorde très bien avec un tian de légumes ou une brandade de morue légère.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, pour valoriser sa fraîcheur et la netteté de ses arômes. Privilégiez un verre à vin blanc élancé pour sublimer ses caractères vifs et aériens lors du service.