Vins Coteaux d'Ensérune Domaine Soustres - Oppidum - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Soustres signe avec sa cuvée Oppidum 2024 un très joli rouge, typique des Coteaux d’Ensérune IGP, une appellation qui met à l’honneur les terroirs ensoleillés du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage puise dans les principaux cépages sudistes, souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, même si l’étiquette Oppidum garde parfois une part de mystère sur les proportions exactes. La fraîcheur du millésime 2024 – marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été modéré – apporte à ce vin une belle vivacité, équilibrant la maturité généreuse des raisins régionaux. La vinification se veut traditionnelle, avec éraflage et une macération suffisamment longue pour extraire couleur, arômes de fruits noirs, nuances épicées et tanins souples.

La région du Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, propice à la culture de la vigne, sous l’influence des vents marins et du soleil quasi permanent. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, confèrent structure et diversité d’expression aux vins. Cette mosaïque de micro-terroirs porte l’héritage viticole de la Gaule, dont les fameuses oppida – villages fortifiés antiques – font écho dans le nom même de la cuvée, symbole d’une histoire millénaire.

À table, ce vin rouge sec se prête à de nombreux accords. Sa trame fruitée et épicée convient parfaitement à une cuisine du sud généreuse. On l’appréciera avec un magret de canard grillé, un tian de légumes, des côtelettes d’agneau aux herbes de garrigue ou encore un cassoulet typique du Languedoc. Les fromages affinés comme le tomme de brebis ou le Roquefort sauront également sublimer son caractère.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la cuvée Oppidum à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour exalter ses arômes. Ce vin jeune saura séduire par sa fraîcheur, mais quelques mois de garde révéleront encore davantage sa gourmandise et sa complexité.