Vins Coteaux d'Ensérune Domaine La Yole - 1771

Avis Viniou

Le Domaine La Yole, situé dans l'appellation Coteaux d'Ensérune IGP dans le Languedoc, propose ici sa cuvée 1771 en version rouge, sans indication de millésime. Ce vin sec met en avant le savoir-faire du domaine dans l’assemblage de cépages méditerranéens emblématiques du sud de la France. Bien que l’encépagement exact ne soit pas mentionné, ces cuvées sont souvent composées de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan. Chaque cépage apporte au vin sa part de fruité, de structure et d’épices, résultant en un vin souple, chaleureux, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification privilégie généralement la préservation du fruit et la rondeur en bouche, avec un élevage en cuve ou un passage bref en fût pour conserver la fraîcheur.

Le Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal avec des étés chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, grès, calcaires et galets roulés, ce qui confère une grande diversité aromatique aux vins de la région. Coteaux d’Ensérune reflète bien cette mosaïque, avec des vins francs, expressifs et généreux. L’histoire viticole de la région est marquée par une longue tradition de production, depuis l’époque romaine, et une renaissance qualitative depuis les années 1980.

Ce vin rouge polyvalent s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Il sublimera une daube de bœuf ou d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, ou encore une grillade d’agneau accompagnée de légumes du soleil. Les viandes rôties, les charcuteries fines ou un plateau de fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole sont tout aussi recommandés pour faire ressortir la gourmandise du vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, plaisant et convivial, accompagnera parfaitement vos repas entre amis autour de la générosité du Sud.