Vins Coteaux d'Ensérune La Combe Saint-Paul - Rolle - 2023

Avis Viniou

La cuvée Rolle 2023 du Château La Combe Saint-Paul est un vin blanc sec issu du cépage Rolle, également connu sous le nom de Vermentino dans d'autres régions. Ce vin monocépage met en avant la fraîcheur aromatique caractéristique du Rolle, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale, signature du terroir languedocien. Récoltée à pleine maturité pour préserver l’éclat du fruit, la vendange est vinifiée à basse température, privilégiant des extractions douces afin de conserver toute la pureté et la vivacité du cépage. Le millésime 2023, particulièrement solaire, a permis d’obtenir un équilibre remarquable entre rondeur et fraîcheur, promettant un vin généreux avec une belle longueur.

Située au cœur d’un Languedoc réputé pour sa diversité, l’IGP Coteaux d’Ensérune bénéficie d’un terroir unique à la croisée des influences méditerranéennes et atlantiques. Les sols, principalement argilo-calcaires avec quelques touches de galets roulés, assurent un drainage optimal et restituent la chaleur accumulée, favorisant la maturité des raisins. Le climat, très ensoleillé, tempéré par des vents marins venus du golfe du Lion, confère aux vins une belle fraîcheur tout en conservant l’intensité aromatique. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité romaine, la région revendique aujourd’hui une production de vins de qualité, aux expressions variées et affirmées.

Ce Rolle 2023 se mariera à merveille avec des poissons grillés, un carpaccio de dorade ou une salade de gambas marinées au citron vert. Il s’accorde aussi parfaitement avec des plats régionaux comme une tielle sétoise, une bourride ou une brandade de morue. Sa fraîcheur et son aromatique délicate en font un compagnon idéal pour de jeunes fromages de chèvre ou une tarte fine aux légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux d’Ensérune blanc, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut sublimer sa vivacité et révéler la complexité de ses arômes. À déguster aussi bien en apéritif qu’au cours d’un repas convivial.