Avis Viniou
Le Domaine Cibadiès, situé dans l’appellation Coteaux d’Ensérune, nous propose ici une cuvée Chardonnay issue de la région du Languedoc-Roussillon. Ce vin blanc sec, non millésimé, exprime toutes les caractéristiques propres au cépage chardonnay. On retrouve dans le verre une belle robe pâle aux reflets dorés, des arômes délicats de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une touche de fleurs blanches. Selon les choix de vinification du domaine, et souvent pour ce style en Languedoc, une partie du vin peut connaître un léger élevage sur lies ou un passage en fût, apportant une dimension subtilement beurrée, une texture ample et une finale fraîche.
Le terroir de Coteaux d’Ensérune, situé à l’ouest de Béziers, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols, principalement composés d’argilo-calcaires, offrent un parfait équilibre entre drainage et fraîcheur, permettant au chardonnay d’exprimer une belle intensité aromatique sans excès de lourdeur. La région du Languedoc-Roussillon est riche d’une histoire viticole millénaire, aujourd’hui reconnue pour son dynamisme et ses vins de caractère, alliant tradition et modernité.
Ce chardonnay du Languedoc blanc sec se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou un ceviche de dorade. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme la brandade de morue ou une brouillade aux asperges sauvages. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les chèvres frais ou un picodon affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, dégustez ce vin servi entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa vivacité et sa gourmandise, soit à l’apéritif, soit en accompagnement de mets raffinés à base de poisson ou de volailles en sauce légère.
