Avis Viniou
Le Château Cibadiès Cuvée Chardonnay 2024, portant l’appellation Coteaux d’Ensérune, est un vin blanc sec issu intégralement du cépage chardonnay. Ce millésime 2024 témoigne de la fraîcheur et de l’expressivité de la vendange récente. Sur le terroir des Coteaux d’Ensérune, situé entre Béziers et Narbonne, le chardonnay s’exprime avec élégance grâce à un microclimat privilégié et des sols argilo-calcaires typiques de la région. La vinification, souvent en cuve inox ou parfois avec un passage en fûts pour gagner en complexité, met ici l’accent sur le fruité, la vivacité et l’équilibre. Ce vin dévoile des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche, la poire, rehaussés de notes florales et de subtiles touches d’agrumes, avec peut-être un soupçon de vanille ou de beurre s’il a connu un léger élevage sur lies.
La région du Languedoc, et plus particulièrement les Coteaux d’Ensérune, est l’un des bastions historiques du vignoble méridional français. Baignée de soleil et caressée par les vents marins, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, idéal pour la culture du chardonnay, cépage originaire de Bourgogne mais qui trouve ici une belle maturité sans excès. Les sols variés, tantôt calcaires, tantôt graveleux ou argileux, apportent minéralité et structure aux vins blancs locaux. Cette mosaïque de terroirs et une longue tradition viticole confèrent à la région une personnalité affirmée et une excellente régularité qualitative.
Ce chardonnay sec accompagnera idéalement des produits de la mer comme un carpaccio de dorade, des huîtres de Bouzigues, une salade de poulpe ou un filet de bar poêlé. Il fait également merveille avec des fromages à pâte molle tel un Pélardon affiné, ou des plats végétariens à base de légumes grillés ou de risotto au citron. Pour un accord régional, pensez à une bourride sétoise ou de simples moules à la languedocienne.
Servez ce vin bien frais, entre 10 et 12°C, pour en apprécier la vivacité et la subtilité aromatique. À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, il pourra aussi évoluer agréablement sur 2 à 3 ans. Prenez soin de l’ouvrir juste avant le service pour conserver toute sa générosité aromatique.
