Vins Coteaux de Peyriac Fontanilles - 1985

Avis Viniou

Le Coteaux de Peyriac Château Fontanilles 1985 est un vin rouge d'exception issu de l'illustre région du Languedoc et Roussillon, connue pour sa diversité de terroirs et son climat méditerranéen. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, les vins de cette appellation sont souvent composés de grenache, syrah ou mourvèdre, qui apportent richesse et complexité. Les techniques de vinification traditionnelles mettent en valeur le caractère authentique du terroir, composé de sols argilo-calcaires. Ce millésime 1985, vieillissant gracieusement, démontre une belle évolution et offre des arômes mûrs et profonds. Le domaine de Fontanilles, avec son patrimoine historique, est reconnu pour produire des vins reflétant le caractère authentique de la région, avec son héritage viticole riche et varié.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l'accompagner de plats élaborés qui peuvent équilibrer sa structure et ses arômes évolués. Optez pour un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire. Pour une expérience culinaire authentique, envisagez un cassoulet, plat emblématique du Languedoc qui se mariera à merveille avec la profondeur aromatique de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour laisser ses arômes se déployer pleinement. Un carafage de 30 à 45 minutes est conseillé pour libérer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe encore vibrante, puis humez ses arômes pour détecter les nuances de fruits noirs confiturés et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et sa longueur persistante.