Avis Viniou
Le vin du Château Fontanilles, millésime 2022, en appellation Coteaux de Peyriac, se distingue par son caractère typiquement languedocien, bien qu'il n'y ait pas de précisions sur l'assemblage des cépages utilisés. Ce rouge sec offre probablement une belle complexité aromatique grâce à l'ensoleillement généreux et aux influences maritimes qui marquent cette région, apportant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et peut-être une subtile tonalité de garrigue. Le terroir des Coteaux de Peyriac est connu pour ses sols variés, souvent composés d'argilo-calcaires, permettant aux vignes de s'épanouir dans une richesse de saveurs et d'arômes.
Le Languedoc Roussillon, une des plus grandes régions viticoles de France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, idéal pour la culture des vignes. Son histoire viticole remonte à l'époque romaine, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions de production en France. La diversité des sols, allant de l'argile aux schistes, et la variété des altitudes offrent une large palette de vins aux caractères bien définis.
Pour mettre en valeur ce vin rouge, des accords mets-vins classiques fonctionnent bien. Il accompagnera parfaitement des plats à base d'agneau rôti ou grillé, des ragoûts de viande en sauce, ou encore des plats typiques de la région comme une daube de boeuf à la provençale. Pour les amateurs de fromages, un Pélardon, fromage de chèvre local, se mariera à merveille avec ses tanins et son goût fruité.
Pour une dégustation optimale, ce vin rouge doit être servi à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute la richesse de ce vin du Château Fontanilles. Pour apprécier toutes ses nuances, n'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir.
