Avis Viniou
Le Fontanilles 2020, en appellation Coteaux de Peyriac IGP, est un vin rouge issu du Languedoc et Roussillon, une région réputée pour ses vins de caractère et ses assemblages expressifs. Si l’assemblage du millésime 2020 n’est pas précisé, on y retrouve généralement des cépages emblématiques du sud tels que le Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. Ces variétés apportent richesse aromatique, structure et profondeur, tout en exprimant la typicité ensoleillée du terroir méridional. Ce millésime 2020 profite d’une belle maturité grâce à une météo chaude et sèche, offrant des vins gourmands, généreux en fruit et équilibrés, parfaits pour une dégustation dès aujourd’hui mais également aptes à une légère garde.
Le Languedoc et Roussillon, berceau de la culture viticole méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer Méditerranée qui apporte fraîcheur et humidité quand c’est nécessaire. Les sols y sont très variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et schistes, conférant aux vins une grande diversité de styles et de profils aromatiques. Ce terroir profite d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, offrant aujourd’hui une mosaïque de patrimoines et de savoir-faire.
Pour accompagner ce Fontanilles 2020, tournez-vous vers des plats du sud qui sauront exalter ses arômes et ses tanins soyeux. Une daube de bœuf à la languedocienne, un cassoulet traditionnel ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seront des compagnons de choix. Si vous souhaitez rester dans la simplicité et l’authenticité, une planche de charcuteries locales et quelques fromages affinés comme le pélardon révéleront à merveille ses notes de fruits rouges et d’épices.
Servez ce Coteaux de Peyriac à une température idéale de 16 à 18°C afin de laisser pleinement s’exprimer sa gourmandise et sa complexité aromatique. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour l’aérer, ce qui permettra à ses arômes de s’ouvrir et à sa belle matière de gagner en rondeur.
