Vins Catalan Domaine Saint Thomas - Amfora - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Thomas nous offre une Cuvée Amfora rouge de 2023, un vin qui résulte d'une passion pour les assemblages subtils et harmonieux. Cette cuvée, cultivée en agriculture biologique, illustre à merveille l'authenticité des vins du Languedoc et Roussillon. Malheureusement, sans détails sur les cépages exacts, on peut supposer qu'il s'agit d'un mariage typique de la région, combinant peut-être Carignan, Syrah ou Grenache, élevés sur des sols argilo-calcaires offrant une belle concentration et structure. La région du Languedoc et Roussillon est réputée pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le sol varié, allant des plateaux arides aux collines ensoleillées, contribue à la diversité et à la richesse des arômes que l'on retrouve dans ce vin.

Pour sublimer la Cuvée Amfora, on peut envisager des accords avec une cuisine généreuse et ensoleillée. Une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet traditionnel ou encore une moussaka mettra en valeur ses notes fruitées et épicées. Les charcuteries artisanales ou un plateau de fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Roquefort, souligneront également sa profondeur et sa rondeur.

Lors de la dégustation, cette cuvée dévoilera tout son potentiel entre 16 et 18°C. Une légère aération avant service permettra de libérer l'ampleur aromatique contenue dans le verre. Ce vin est jeune, mais il promet d'évoluer avec grâce, méditant entre ses tanins soyeux et ses notes fruitées intenses, offrant ainsi une expérience sensorielle riche pour les amateurs de vins du Languedoc et Roussillon.