Vins Catalan Château Cuchous - Trémoine - 2021

La cuvée Trémoine 2021 du Château Cuchous, en appellation Catalan IGP, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la richesse et la diversité du terroir des Pyrénées-Orientales. Ce vin issu de cépages emblématiques de la région – souvent avec une base de Syrah, Grenache et Carignan – dévoile une robe rubis profonde, annonçant un profil aromatique expressif. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie relativement clémente mais marquée par quelques épisodes de chaleur, favorise des vins équilibrés, dotés d'une structure tanique soyeuse et d’une belle fraîcheur. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, préserve toute l’expression fruitée du raisin, et la macération prolongée confère au vin de la concentration et de la complexité.

Le Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement la zone catalane, profite d’un climat méditerranéen propice à une maturité optimale des raisins. Avec un ensoleillement exceptionnel, des nuits fraîches et une tramontane qui assainit naturellement le vignoble, le terroir de la région repose sur des sols variés : schistes, argilo-calcaires et galets roulés. Cette diversité offre aux vins une typicité marquée par la rondeur, une jolie fraîcheur et une palette aromatique intense mêlant fruits noirs, épices douces et subtiles notes de garrigue. Historiquement, le vignoble catalan possède une longue tradition viticole héritée des Grecs et des Romains, valorisant un savoir-faire ancestral allié à une dynamique moderne et innovante.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Trémoine s’exprimera parfaitement avec des plats du Sud : un magret de canard aux figues, une daube catalane, ou encore un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés, comme une tomme de brebis des Pyrénées, mettront également en valeur la générosité et l’équilibre du vin. Plus simplement, un plateau de charcuteries ibériques ou des poivrons grillés à l’huile d’olive enrichiront le plaisir de la dégustation.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes pour libérer l’ensemble de ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa texture veloutée et ses notes épicées. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il pourra aussi reposer encore quelques années en cave pour affiner davantage sa complexité.