Vins Côtes de Thau Cave de l'Ormarine

Avis Viniou

La cuvée effervescente de la Cave de l'Ormarine, élaborée en appellation Côtes de Thau IGP, est un vin blanc brut vinifié selon la méthode traditionnelle, ce qui lui confère une effervescence fine et persistante. Bien que ce vin soit non millésimé, il puise sa fraîcheur et sa typicité dans les cépages emblématiques de la région, souvent dominés par le Piquepoul, le Sauvignon ou encore l'Ugni Blanc. La vinification par méthode traditionnelle, similaire à celle utilisée pour les grands vins effervescents, offre au palais une mousse délicate et met en valeur des arômes expressifs de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés de subtiles notes briochées.

La région des Côtes de Thau se situe au bord du vaste étang du même nom, entre la Méditerranée et les collines languedociennes. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, favorisant la fraîcheur et la vivacité des vins blancs. Les sols sont souvent composés de calcaires, d’argiles et de sables, apportant au vin équilibre et minéralité. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, et la Cave de l'Ormarine fait partie des coopératives qui valorisent le patrimoine local tout en innovant dans la production de vins effervescents de belle facture.

Ce vin effervescent est idéal à l’apéritif en accompagnement de coquillages, notamment des huîtres de Bouzigues, véritable spécialité du bassin de Thau. Il saura aussi se marier à merveille avec un plateau de fruits de mer, une salade de gambas, des poissons grillés ou encore des fromages de chèvre frais. Pour un accord plus régional, pensez à le servir avec une tielle sétoise ou des moules farcies.

Je vous conseille de servir ce vin entre 6 et 8°C afin de préserver sa fraîcheur et la vivacité de ses bulles. Privilégiez une ouverture juste avant la dégustation pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture en bouche. Ce vin révélera alors tout son potentiel festif et convivial.