Vins Côtes de Thau Beauvignac - Merlot Cabernet - 2023

Avis Viniou

La cuvée Merlot Cabernet 2023 du Château de Beauvignac, issue de l’appellation Côtes de Thau IGP, se distingue par son assemblage classique de Merlot et Cabernet Sauvignon. Ce vin rouge sec arbore une robe rubis profonde, caractéristique des cépages bordelais, et développe un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, notes de cassis, légère touche épicée et nuances végétales discrètes dues au Cabernet. Le terroir des Côtes de Thau, situé à proximité du bassin de Thau, apporte fraîcheur et équilibre grâce à l’influence modératrice de la mer Méditerranée. Les sols variés, principalement composés d’argilo-calcaires, offrent une belle matière et une structure soyeuse, permettant à ce millésime 2023 d’allier rondeur du Merlot et structure du Cabernet.

La région du Languedoc est réputée pour son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs tempérés par la brise lagunaire, ce qui favorise une maturation optimale des raisins, préservant fraîcheur et richesse aromatique. Ce secteur des Côtes de Thau est un terroir dynamique, avec une longue histoire viticole héritée de l’Antiquité, et s’illustre aujourd’hui par des vins accessibles, généreux et authentiques. L’AOC tire son nom du bassin de Thau, une lagune célèbre pour ses huîtres, mais qui influence aussi le microclimat des vignes tout autour, favorisant l’expression fruitée des cépages.

Pour sublimer ce vin, je vous conseille des accords avec des viandes grillées telles qu’un magret de canard ou une entrecôte, un tian de légumes méditerranéens ou encore une gardiane de taureau, plat emblématique régional. Ce rouge accompagnera également des fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou une Tomme de brebis.

Pensez à servir cette cuvée à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes avant dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses notes les plus délicates.