Vins Côtes de Thau Richemer - Hippocampe

Avis Viniou

La cuvée Hippocampe du Château Richemer, issue de l’IGP Côtes de Thau, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, tels que le Sauvignon, le Terret ou encore le Colombard, bien que l’assemblage exact varie selon les millésimes. Cette cuvée non millésimée met en avant la fraîcheur, la finesse aromatique et une belle vivacité, résultat d’une vinification soignée à température contrôlée pour préserver la pureté du fruit. L’élevage en cuve sur lies fines apporte une légère rondeur et accentue la palette aromatique, dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche marine distinctive due à la proximité de l’étang de Thau.

Le vignoble des Côtes de Thau s’étend le long du bassin du même nom, au cœur du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Les sols, composés de cailloutis calcaires, de sables et d’argiles, participent à la minéralité et à la fraîcheur caractéristique des vins blancs du secteur. Cette zone viticole a une longue tradition de culture de cépages blancs adaptés à l’influence marine, ce qui apporte une dimension iodée et une acidité naturelle très appréciées. Terre d'accueil historique d’huîtres, de coquillages et de poissons, le bassin de Thau a développé un style de vin parfaitement adapté à ces mets.

Idéal à l’apéritif, ce blanc sec accompagnera merveilleusement les fruits de mer, les huîtres de Bouzigues, les moules gratinées ou une bourride sétoise. Il s’accorde également avec des salades estivales, des ceviches de poisson, ou un plateau de crustacés. Pour une touche régionale, pensez à le servir avec une tielle sétoise.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez la cuvée Hippocampe bien fraîche, entre 8 et 10°C. Tentez de l’ouvrir peu de temps avant la dégustation pour conserver toute sa fraîcheur et sa spontanéité. Ce vin est à consommer jeune, dans les deux ans, afin d’en apprécier tout le caractère fruité et salin.