Le cépage Terret

Le cépage Terret, principalement cultivé dans le Languedoc, est reconnu pour sa polyvalence et son héritage ancestral. Il existe en trois variantes : Terret blanc, gris et noir, les deux premières étant les plus prisées pour la production de vins blancs et rosés. Les vins issus du Terret révèlent un profil aromatique délicat, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fenouil et parfois une touche d’anis. En bouche, ils se distinguent par leur fraîcheur vibrante, une acidité marquée et une finale saline subtile, conférant aux vins leur caractère désaltérant et élégant.

Majoritairement planté dans les appellations Coteaux du Languedoc, Clairette du Languedoc et certains terroirs côtiers près de Sète, le Terret est élaboré en vins tranquilles, mais aussi en vins effervescents et vins doux. Les styles varient du blanc sec vif au rosé léger et expressif, toujours avec une grande digestibilité.

Pour les accords mets-vins, le Terret se marie idéalement avec les fruits de mer, les poissons grillés, les salades estivales et la cuisine méditerranéenne. Son expression saline sublime particulièrement des huîtres, tandis que sa fraîcheur équilibre à merveille des plats légèrement épicés.