Vins Côtes de Thau Domaine Gaujal de Saint Bon - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Gaujal de Saint Bon nous propose ici un rosé sec de l’IGP Côtes de Thau, millésime 2013. Issu probablement de cépages typiques de la région comme le Grenache, le Cinsault ou le Syrah, ce vin séduit par sa robe délicate aux reflets saumonés légers. Les vendanges, souvent réalisées tôt le matin pour préserver la fraîcheur des baies, sont suivies d’une vinification à basse température afin de conserver tout l’aromatique et l’élégance du fruit. Au nez, on distingue de belles notes de petits fruits rouges, agrémentées d’une pointe d’agrumes et de fleurs, tandis que la bouche fraîche et légèrement saline rappelle la proximité de l’étang de Thau.

La région du Languedoc, et plus précisément le bassin de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine, ce qui favorise un développement optimal de la vigne tout en maintenant une belle acidité naturelle. Les sols, mêlant sables, argiles et calcaires, apportent finesse et vivacité au vin tout en reflétant l'identité singulière de ce terroir. Depuis l’Antiquité, ce secteur bordé par la Méditerranée jouit d’une richesse viticole et gastronomique remarquable, qui se ressent dans l’authenticité des vins produits.

Ce rosé sec s’accordera à merveille avec des coquillages et crustacés issus de l’étang, tels que les huîtres de Bouzigues ou les moules marinières, mais aussi avec une salade de poulpe à la sétoise ou des tielles de Sète. Plus largement, il accompagnera avec bonheur une planche de charcuterie fine, un tartare de poisson ou des grillades estivales.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa délicatesse aromatique, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Veillez à le déguster dans sa jeunesse afin d’apprécier toute sa vivacité et son éclat. Une aération brève avant le service pourra révéler encore davantage la délicatesse de son bouquet.