Vins Côtes de Thau Les Petites Récoltes - 2003

Avis Viniou

Les Petites Récoltes 2003, produit sous l’appellation Côtes de Thau IGP, est un vin blanc sec typique du Languedoc et Roussillon. Si la fiche ne précise pas le ou les cépages, on peut raisonnablement penser qu’il s’agisse d’assemblages classiques de la région tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, ou le Grenache Blanc, parfois accompagnés de cépages autochtones comme le Piquepoul ou le Terret. Le millésime 2003 fut particulièrement chaud et solaire en France, conférant généralement aux vins une maturité prononcée, une belle rondeur et parfois une palette aromatique marquée par les fruits mûrs à très mûrs, des notes de miel, d’abricot sec ou de noisette, selon l’évolution en bouteille. Vinifié en sec, ce vin offre en bouche une fraîcheur tempérée, avec une finale parfois légèrement saline, typique de la proximité de l’étang de Thau.

La région du Languedoc et Roussillon, et plus précisément le secteur de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et de l’étang. Ce terroir argilo-calcaire, très propice aux cépages blancs, permet d’élaborer des vins qui conjuguent vivacité, parfum et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la tradition de vinification s’y est perpétuée jusqu’à une réelle montée en gamme ces dernières décennies, avec une attention croissante portée à la valorisation des terroirs et des cépages.

Ce vin sec et aromatique s’accordera à merveille avec des produits de la mer issus de la région, tels que des huîtres de Bouzigues, des moules à la marinière, ou une bourride de poisson. Il sera également idéal pour accompagner des fromages frais ou de chèvre, une salade méditerranéenne, ou encore une pissaladière, qui rappellent la gourmandise du Sud.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid, afin de préserver la complexité aromatique développée avec l’âge et d’apprécier pleinement sa bouche ronde et expressive. Si la bouteille présente des notes évoluées, ouvrez-la 15 minutes avant le service pour qu’elle s’épanouisse doucement.