Vins Côtes de Thau Domaine S Martins

Avis Viniou

Le Domaine S Martins propose ici un vin blanc moelleux en appellation IGP Côtes de Thau, issu probablement d’un assemblage typique des cépages locaux du Languedoc, tels que le muscat à petits grains ou la clairette, reconnus pour leur capacité à exprimer à la fois une douceur naturelle et une belle fraîcheur. Ce vin non millésimé laisse imaginer que le style du domaine prime sur l'expression d'une année particulière, privilégiant la régularité et le savoir-faire du vigneron lors de la vinification. La vinification, portée sur la mise en valeur du fruit, conduit ici à un vin à la robe pâle, s’ouvrant au nez sur des arômes gourmands de fruits à chair blanche, de poire mûre, de pêche et des notes subtiles de fleurs blanches ou d’agrumes confits, typiques des sols ensoleillés du sud.

La région des Côtes de Thau bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’étang de Thau, immense lagune aux abords de la Méditerranée. Les sols calcaires et argilo-calcaires, alliés à des brises marines persistantes, offrent un environnement idéal à la maturation lente des raisins blancs en préservant leur fraîcheur aromatique. Le vignoble languedocien est un terroir de tradition où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, et dont l’histoire s’est enrichie de savoir-faire variés qui trouvent dans les vins moelleux une belle expression gourmande du soleil tout en conservant équilibre et vivacité.

Pour sublimer ce vin moelleux du Domaine S Martins, privilégiez des accords avec des plats où la douceur saura dialoguer harmonieusement avec la richesse ou la vivacité du met. Il s’exprimera parfaitement à l’apéritif avec du foie gras poêlé sur pain d'épices, ou en association avec une tarte fine aux oignons doux des Cévennes. Côté fromages, il accompagnera à merveille un bleu des Causses ou une fourme d’Ambert. En dessert, il sera remarquable sur une tarte aux abricots rôtis ou des pêches au sirop.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver son élan aromatique sans masquer sa fraîcheur. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre lui permettra de révéler toute sa complexité.