Vins Côtes de Thau Vignerons de Florensac - Le Sens du Vent - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le Sens du Vent des Vignerons de Florensac, millésime 2024, est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Thau, située dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs de cette région reposent souvent sur des cépages comme le Piquepoul, le Sauvignon Blanc et le Chardonnay, parfois complétés de Viognier ou de Muscat. Les raisins profitent d’une récolte précoce qui préserve la fraîcheur aromatique, et la vinification est généralement orientée vers l’expression du fruit et la vivacité, avec un élevage majoritairement en cuve inox afin de conserver l’éclat du cépage. La mention "hve" pour Haute Valeur Environnementale atteste d’une pratique respectueuse de l’environnement, privilégiant biodiversité et équilibre naturel.

Le vignoble du bassin de Thau s’étire entre terre et mer, à proximité immédiate de l’étang du même nom, non loin de la Méditerranée. Ce terroir original bénéficie d’un climat doux, marqué par des influences maritimes qui limitent les écarts thermiques, et permettent une maturation lente et régulière des baies. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-sableux, apportent au vin leur fraîcheur saline caractéristique et une délicate minéralité. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, s’est illustrée par une production de blanc frais parfaitement adaptés aux produits de la mer locaux.

Pour accompagner ce vin blanc sec et lumineux, privilégiez des fruits de mer et des poissons grillés, tels qu’un plateau d’huîtres de Bouzigues, une daurade en croûte de sel ou des moules à la sétoise. Les fromages de chèvre frais, des salades méditerranéennes ou une tarte aux légumes du soleil renforceront également la sensation de fraîcheur et la pureté aromatique du vin. Pour une note régionale, dégustez-le avec une tielle sétoise ou des moules farcies à la languedocienne.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier toute sa vivacité, ses notes florales et sa finale saline qui évoque la brise marine du bassin de Thau. N’hésitez pas à le déboucher dans sa jeunesse afin de profiter de sa fraîcheur exubérante.