Vins Côtes de Thau La Croix Gratiot - Les Zazous - 2023

La cuvée Les Zazous 2023 du domaine La Croix Gratiot incarne tout le dynamisme des blancs secs issus des Côtes de Thau, au cœur du Languedoc. Ce vin certifié biologique laisse présager, par son millésime récent et son terroir côtier, une belle fraîcheur, doublée d’un fruité éclatant. Sa robe est généralement pâle, brillante, et le nez peut s’exprimer sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevés de touches exotiques ou iodées, signature de la proximité de l’étang de Thau. La vinification se veut attentive afin de préserver la précision aromatique et la vivacité, souvent en cuves inox pour conserver la pureté du fruit.

Le terroir des Côtes de Thau bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence rafraîchissante de l’étang et de la mer voisine. Cette conjonction préserve une belle acidité dans les vins blancs, tout en leur conférant une délicate minéralité. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, apporte structure et finesse tandis que la région puise son histoire viticole dans une longue tradition, perpétuée aujourd’hui par de nombreux domaines engagés dans la viticulture biologique.

Les accords mets-vins de la cuvée Les Zazous sont résolument tournés vers la mer : tentez un carpaccio de dorade, une salade méditerranéenne composée, ou encore des huîtres de Bouzigues, emblématiques du bassin de Thau. Sa fraîcheur accompagnera également des fromages de chèvre frais ou une simple assiette de légumes grillés parfumés d’herbes du Sud.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, servez ce vin blanc sec autour de 8-10°C. Il s’appréciera idéalement dans sa jeunesse afin de savourer l’éclat de son fruit et la spontanéité de son bouquet.