Avis Viniou
La Cuvée Altiorem 2021 du Domaine Bonian est un vin rouge élaboré dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon, plus précisément sous l’appellation Côtes de Thongue. Ce vin se distingue par un assemblage unique qui incarne le parfait équilibre entre puissance et finesse. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, il est probable que ce vin intègre des variétés typiques de la région, telles que la Syrah, le Grenache ou le Carignan. La vinification traditionnelle met en valeur les arômes intenses typiques du terroir, soutenus par des tanins soyeux et une bonne structure.
La région du Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mais souvent composés d’argile, de calcaire et de schistes qui apportent une complexité minérale aux vins. Historiquement, cette région est l'une des plus anciennes et prolifiques zones viticoles de France, connue pour sa diversité de styles et de cépages.
Pour accompagner cet élégant vin rouge, optez pour des plats qui sauront en sublimer les arômes. Des plats à base de viande rouge, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau rôti, s'accordent à merveille avec la Cuvée Altiorem. Pour un accord régional, pensez également à un cassoulet du Languedoc ou à une daube de bœuf bien mijotée. Des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, peuvent également constituer un choix parfait.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le servir, afin que ses arômes puissent pleinement s’exprimer.
