Vins Côtes de Thongue Domaine Bonian - Altiorem - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bonian propose avec sa Cuvée Altiorem de 2020 un vin rouge révélateur du riche patrimoine viticole du Languedoc, sous l'appellation Côtes de Thongue. Issu d'un assemblage soigné, ce vin révèle la richesse aromatique typique de la région. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à cette cuvée une texture veloutée et des tanins subtils, tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de cette région, composé de sols argilo-calcaires, renforce la complexité du vin. Le Domaine Bonian, reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles, intègre l'héritage culturel du Languedoc dans chaque bouteille, perpétuant un savoir-faire local distingué.

Pour un accord mets-vins réussi, envisagez de servir ce vin avec des viandes rouges grillées, telles qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les plats mijotés, comme un cassoulet ou un confit de canard, rehausseront également les notes épicées et fruitées du vin. Les plats régionaux, comme la brandade de morue ou une ratatouille, se marieront particulièrement bien, soulignant l'harmonie entre le vin et la cuisine languedocienne.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Altiorem à une température avoisinant les 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir, ce qui permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, avant de prendre le temps d’apprécier ses arômes envoûtants de fruits mûrs et d'épices douces au nez. Enfin, en bouche, savourez sa souplesse et sa complexité, avec une note finale persistante et élégante.