Vins Côtes de Thongue Domaine Les Filles de Septembre - Delphine de Saint André - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Filles de Septembre nous offre, avec sa cuvée Delphine de Saint André 2021, une belle expression de l'appellation Côtes de Thongue IGP. Ce vin rouge, élaboré dans le Languedoc et Roussillon, bénéficie du savoir-faire régional en matière de viticulture et de vinification. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, on peut s'attendre à une belle combinaison de variétés typiques de la région, telles que le Syrah, le Grenache ou le Carignan, qui apportent structure, fruits rouges et épices. Ce vin sec se distingue par sa robe vibrante, ses arômes fruités soutenus par une subtile note épicée.

Le Languedoc, région viticole d'où provient ce vin, est réputé pour son climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le sol y est généralement argilo-calcaire avec des influences d'alluvions, offrant de bonnes conditions pour un développement vigoureux des vignes. Avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine, cette région a su se moderniser tout en respectant une tradition culturelle et viticole riche, apportant qualité et diversité à ses vins.

Pour accompagner ce Côtes de Thongue, on peut envisager des plats riches et savoureux qui supporteront bien la structure du vin. Un cassoulet de Castelnaudary, emblématique du Sud-Ouest, ou une daube de bœuf à la provençale seront d'excellents compagnons. Les charcuteries locales et les fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort sont également de très beaux accords.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes et aux saveurs de s'exprimer pleinement, en offrant une expérience gustative complète et harmonieuse. Une légère aération avant service peut également aider à révéler tout le potentiel aromatique de cette cuvée.