Avis Viniou
Le Domaine L'Arjolle nous propose ici sa cuvée Paradoxe 2022, un vin rouge issu de l’IGP Côtes de Thongue dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage se distingue par sa modernité et son équilibre, souvent élaboré à partir de cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Merlot et parfois le Grenache. La vinification privilégie des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur, offrant au vin une robe d’un rouge profond, un nez expressif mêlant fruits noirs, épices douces et notes légèrement toastées. En bouche, le Paradoxe présente une belle structure, des tanins soyeux et une finale élégamment fruitée.
La région du Languedoc, et plus précisément la zone des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les brises marines. Ici, le terroir mêle argiles, calcaires et galets roulés, offrant aux pieds de vigne des conditions idéales pour s’exprimer. Cette appellation sans lourde réglementation permet aux vignerons d’expérimenter avec des assemblages variés, donnant naissance à des vins modernes et accessibles, fidèles à la tradition d’innovation du Languedoc. Ancienne terre de vignerons, la région connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative portée par des domaines comme L'Arjolle.
D’un style souple mais généreux, la cuvée Paradoxe accompagne avec bonheur une cuisine conviviale. Elle sera superbe sur un filet de canard rôti, une bavette à l’échalote ou un agneau aux herbes de Provence. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec un tian de légumes ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un cantal ou une tome, souligneront également ses arômes fruités.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir et de révéler pleinement sa palette aromatique. Vous en apprécierez ainsi toute la gourmandise et la souplesse.
