Avis Viniou
Le Domaine L'Arjolle signe ici la cuvée Paradoxe 2018, un vin rouge issu de l'IGP Côtes de Thongue dans le Languedoc. Cette cuvée, qui porte bien son nom, propose un assemblage singulier où l’on peut souvent retrouver des cépages méridionaux tels que le syrah, le grenache, le mourvèdre, parfois alliés à des variétés internationales comme le cabernet sauvignon, le merlot ou le petit verdot selon les millésimes exacts retenus par le domaine. Le millésime 2018, marqué par la générosité du climat languedocien, offre généralement des vins charnus, mûrs, où la fraîcheur est préservée grâce à une vinification soignée. Les arômes de fruits noirs mûrs, de poivre, d’épices douces et parfois une touche de garrigue caractérisent la robe dense et le nez expressif de ce vin.
Le Languedoc et plus précisément les Côtes de Thongue bénéficient d’un climat méditerranéen, aux hivers doux et été chauds, tempérés par des influences maritimes qui préservent l’équilibre des vins. Les sols mosaïques—argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux—confèrent une expression multiple et typique à chaque cuvée. La région, riche en histoire viticole depuis l’Antiquité, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, porté par des domaines dynamiques comme L’Arjolle, qui valorisent la diversité des cépages et la modernité dans le travail du vignoble et de la cave.
La cuvée Paradoxe 2018 se dégustera à merveille sur des plats régionaux tels que le cassoulet, une daube de bœuf ou d’agneau, ou encore un magret de canard aux épices douces. Les charcuteries, grillades et fromages affinés, comme un Pélardon ou un Roquefort, mettront également en valeur la richesse fruitée et la structure du vin. Pour accompagner cette bouteille et apprécier toute sa complexité, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure, afin de libérer toute la palette aromatique.
