Vins Côtes de Thongue La Croix Belle - n°7 - 2021

Avis Viniou

La cuvée n°7 du Château La Croix Belle 2021, en appellation Côtes de Thongue IGP, est un vin blanc qui incarne toute la fraîcheur et la générosité du Languedoc. Ce blanc sec, issu sans doute d’un assemblage de cépages emblématiques du Sud tels que le Chardonnay, le Sauvignon, le Viognier ou le Grenache blanc, séduit par sa vivacité et ses arômes délicats. Le millésime 2021, bénéficiant de conditions climatiques équilibrées, permet d’exprimer une belle tension, alliée à des notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche exotique. La vinification vise généralement à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, avec une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines pour apporter une subtile rondeur.

La région du Languedoc, particulièrement la zone des Côtes de Thongue au nord-est de Béziers, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des influences maritimes bienfaisantes. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique. Forte d’une tradition viticole ancienne, cette région est reconnue pour sa diversité et la modernité de ses vins, valorisée par des vignerons exigeants attentifs à la typicité de leurs terroirs. Les Côtes de Thongue sont ainsi synonymes de vins accessibles, francs et expressifs.

Pour accompagner la cuvée n°7 de La Croix Belle, privilégiez des plats marins comme un tartare de dorade à l’huile d’olive et zeste de citron, un filet de loup rôti ou des huîtres fraîches. Ce blanc sera également parfait sur une salade de chèvre chaud, des asperges à la crème légère, ou des spécialités méditerranéennes telles qu’une tielle sétoise ou des tians de légumes du soleil. En finale, il saura accompagner un fromage frais ou un crottin de Chavignol.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa vivacité, de sa finesse aromatique et de sa texture délicatement fruitée. Un carafage léger peut être envisagé pour exhaler toutes les nuances du millésime.