Vins Côtes de Thongue Domaine Saint-Georges Ibry - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Georges d’Ibry 2020 en appellation IGP Côtes de Thongue est un vin blanc sec du Languedoc, une cuvée qui illustre toute la fraîcheur et la gourmandise du sud de la France. Élaboré avec soin au cœur de l’Hérault, ce vin n’indique pas précisément son cépage, mais dans cette région, les blancs sont souvent issus de l’assemblage de variétés telles que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou encore le Viognier, ce qui donne des vins expressifs, aromatiques, alliant fruits à chair blanche, agrumes et parfois des notes florales. Le millésime 2020, marqué par de belles conditions climatiques, permet d’offrir un vin vif, équilibré, à l’acidité maîtrisée et doté d’une belle persistance.

La région du Languedoc, et plus particulièrement la zone des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen, apportant chaleur et ensoleillement, tout en étant rafraîchi par les brises venant de la mer. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, contribuent à la complexité aromatique du vin. Chargée d’histoire, cette région viticole connaît un renouveau qualitatif remarquable et montre un savoir-faire ancestral associé à une modernité affirmée dans l’élaboration des vins.

Ce vin blanc sec, frais et fruité, se marie élégamment avec une cuisine estivale. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, une salade de crevettes à l’avocat, des poissons grillés ou une dorade au four au citron. Pour souligner son caractère régional, vous pouvez l’associer à une bourride sétoise, une tielle ou une entrée à base de brandade de morue. Il sera aussi le compagnon idéal d’un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température fraîche révèlera toute sa vivacité et son intensité aromatique, parfait pour des moments conviviaux en apéritif ou lors d’un repas léger.