Vins Côtes de Thongue La Croix Belle - Caringole - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Caringole 2023 du Domaine La Croix Belle est un vin rouge issu de l’IGP Côtes de Thongue, une appellation située au cœur du Languedoc. Ce vin dévoile généralement un assemblage typique du sud, souvent composé de Syrah, Grenache, Merlot et parfois Cabernet Sauvignon, associant à la fois la structure, des notes fruitées et une belle gourmandise. Le millésime 2023, grâce à des conditions climatiques généreuses, offre une expression particulièrement fraîche et aromatique, mettant en avant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une touche de garrigue. La vinification s’effectue dans un esprit de respect du fruit, avec une extraction douce afin de préserver la pureté des arômes et la souplesse des tanins.

La région des Côtes de Thongue s’étend sur le département de l’Hérault, entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, favorisant une maturation optimale des cépages. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et terrasses de galets roulés, apportent aux vins une belle complexité et une identité marquée. Le Languedoc, fort d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, se distingue aujourd’hui par son dynamisme et la qualité croissante de ses cuvées, dont témoigne la production du Domaine La Croix Belle.

Pour accompagner ce vin rouge fruité et convivial, privilégiez des plats simples et gourmands. Une assiette de charcuteries languedociennes, un magret de canard grillé, une ratatouille provençale ou encore un cassoulet léger feront écho à la souplesse et à la générosité de la cuvée. Des fromages à pâte tendre comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées seront également de beaux compagnons.

Je vous recommande de servir la Cuvée Caringole 2023 à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Cela révèlera toute la gourmandise et la fraîcheur de ce rouge du Languedoc, qui séduit tant par sa rondeur que par son accessibilité.