Vins Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - Merlot Cabernet - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Arjolle, situé en Côtes de Thongue IGP, nous propose ici une cuvée rouge issue du millésime 2022, élaborée à partir d'un assemblage classique mais toujours harmonieux de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Les vignes profitent d'un terroir où l'influence méditerranéenne garantit une belle maturité des raisins. Le Merlot apporte souplesse, fruité et rondeur tandis que le Cabernet Sauvignon vient enrichir la structure grâce à ses tanins élégants et ses notes épicées. La vinification, conduite avec soin, privilégie la fraîcheur du fruit et un bon équilibre en bouche, résultant en un vin accessible jeune mais capable de gagner en complexité après quelques années de garde.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l'IGP Côtes de Thongue, se distingue par son climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et les vents qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorisent le drainage tout en maintenant une certaine fraîcheur. Le Languedoc, considéré comme l’un des plus anciens vignobles de France, s’est réinventé depuis plusieurs décennies pour offrir des vins de belle constance, à la fois modernes et fidèles à leur terroir.

Ce rouge chaleureux s’accordera parfaitement avec des plats à la fois simples et conviviaux. Il sublimera une belle entrecôte grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les associations avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien ou une gardiane de taureau seront également très réussies. Il accompagne volontiers les fromages à pâte ferme comme le Cantal ou le Tomme des Pyrénées.

Pour profiter pleinement des arômes framboisés, de la souplesse en bouche et de la fraîcheur finale de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une petite heure avant de le déguster afin de permettre aux parfums de s’exprimer pleinement.