Vins Côtes de Thongue HH Débertrand - Elle & Lui - 2023

Avis Viniou

La cuvée Elle & Lui 2023 du domaine HH Débertrand, en appellation IGP Côtes de Thongue, se présente comme un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée marie généralement des cépages tels que le Merlot, la Syrah ou le Grenache, synonymes de rondeur, de fraîcheur fruitée et d’une intensité aromatique marquée. Le millésime 2023, caractérisé par un climat méditerranéen tempéré, offre une expression gourmande et généreuse, portée par une vinification soucieuse de préserver le fruit et la souplesse des tanins. À la dégustation, le vin révèle une robe profonde aux reflets violacés, des arômes de petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis) relevés de notes épicées discrètes, une belle matière en bouche et une finale harmonieusement équilibrée.

Située au cœur du Languedoc, entre Méditerranée et contreforts cévenols, l’IGP Côtes de Thongue profite d’un terroir varié mêlant sols argilo-calcaires, limons et galets roulés. Ce terroir baigné de soleil et ventilé par la tramontane permet aux raisins d’atteindre une parfaite maturité, tout en conservant fraîcheur et finesse. La région a su valoriser depuis plusieurs décennies l’innovation et la modernité dans ses vinifications, tout en respectant un savoir-faire ancestral. Les vins produits ici se distinguent par leur accessibilité et leur profondeur, reflets d’un territoire riche en histoire viticole.

Pour sublimer la cuvée Elle & Lui, je recommande des accords simples et chaleureux. Elle fera merveille avec une daube de bœuf languedocienne, un magret de canard grillé ou une ratatouille provençale. Pour plus d’authenticité régionale, servez-la avec une tielle sétoise ou des brochettes d’agneau aux fines herbes. Ce vin accompagnera également des fromages affinés à pâte mi-dure comme le tomme de brebis.

La dégustation sera idéale à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à aérer le vin une vingtaine de minutes avant le service pour épanouir pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Profitez ainsi du plaisir immédiat qu’offre ce rouge expressif du Languedoc.