La cuvée Equinoxe blanc du Domaine de L'Arjolle, issue de l'appellation Côtes de Thongue en Languedoc, se distingue par son assemblage original, même si le millésime n’est pas précisé ici. Typiquement, cette cuvée met en scène des cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Viognier et parfois un soupçon de Muscat ou de Chardonnay, offrant un vin blanc sec à la robe pâle et aux reflets légèrement dorés. Les méthodes de vinification de L'Arjolle se caractérisent par une grande maîtrise de la température et un pressurage délicat, afin de préserver la fraîcheur et l'éclat aromatique des raisins. L’absence de millésime atteste d’un vin conçu pour exprimer la signature du domaine indépendamment des variations annuelles, misant sur la constance et le plaisir immédiat.
La région du Languedoc, et plus particulièrement la zone des Côtes de Thongue, est située non loin des contreforts des Cévennes, entre Béziers et Pézenas. Les sols sont variés, composés notamment d’argilo-calcaires, de galets roulés et de terres graveleuses, favorisant une belle expression minérale dans les vins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds, ses hivers doux et l’influence bénéfique du vent, permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une acidité fraîche. Le vignoble du Languedoc, riche d’une longue histoire et souvent à l’avant-garde de l’innovation, offre des vins de plaisir, équilibrés, qui mettent en valeur le fruit et la vivacité.
Ce blanc sec frais et aromatique s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, une salade de gambas aux agrumes ou encore des fromages de chèvre frais. Pour rester dans la tradition locale, servez-le avec une tielle sétoise, une bourride ou des brandades de morue, plats typiques du littoral méditerranéen. Il pourra également relever la finesse d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’une cuisine asiatique légèrement épicée, grâce à son arôme fruité et sa bouche vive.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service lui permettra de révéler tout son bouquet aromatique, entre notes florales, agrumes et fruits exotiques, offrant ainsi un moment de convivialité et de fraîcheur.
