Avis Viniou
Le domaine de L'Arjolle, implanté au cœur du Languedoc, signe ici sa cuvée Equinoxe 2020 en appellation Côtes de Thongue. Ce vin blanc sec met à l’honneur un assemblage subtil de cépages, typiques de la région, qui peuvent comprendre selon le millésime du Sauvignon Blanc, du Chardonnay, du Viognier ou encore du Muscat à petits grains. Le millésime 2020, bâti sur la fraîcheur et l’expression aromatique, profite d’une vinification soignée qui favorise l’éclat du fruit et la finesse des arômes, tout en préservant une belle trame de vivacité. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et la fermentation se déroule à basse température pour préserver la pureté des parfums, donnant un vin délicat, lumineux, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et de fruits exotiques, complétées par une minéralité rafraîchissante.
Le vignoble des Côtes de Thongue s’étend dans le Piémont biterrois, entre collines et mer Méditerranée. Il profite d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, tempérés par les brises marines, et de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine tension. Cette région possède une histoire viticole millénaire, portée par le souffle d’innovation des vignerons qui n’hésitent pas à expérimenter de nouveaux assemblages pour sublimer la diversité du terroir.
Côté accords, cette cuvée Equinoxe blanc s’accorde merveilleusement avec des huîtres de Bouzigues, un ceviche de dorade, un tartare de Saint-Jacques, des fromages frais ou une bourride sétoise. On peut aussi le marier à des légumes grillés, un curry thaï délicat ou tout simplement à une salade croquante aux agrumes.
Pour révéler toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 8-10°C. Privilégiez une dégustation dans un verre à vin blanc de type tulipe afin de favoriser l’expression du nez et la vivacité en bouche. Vous pourrez ainsi apprécier toute la personnalité de ce beau blanc du Languedoc.
