Vins Côtes de Thongue Domaine Coujan - Roc & Rolle - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Coujan, situé au cœur de l’appellation Côtes de Thongue IGP, nous propose ici sa cuvée Roc & Rolle 2024, un vin blanc sec issu d’une démarche certifiée biologique. L’assemblage met à l’honneur principalement le cépage Vermentino, appelé également Rolle, offrant une belle expression aromatique. Le millésime 2024, grâce à des conditions climatiques favorables dans la région, garantit une fraîcheur marquée et un fruité délicat. La vinification privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes primaires, aboutissant à un vin vif, élégant et doté d’une belle persistance en bouche.

Situé dans le vaste vignoble du Languedoc, le Domaine Coujan bénéficie d’un terroir de galets roulés et d’argiles calcaires, sous l’influence du climat méditerranéen : des hivers doux, des étés chauds, mais rafraîchis par des brises marines et des expositions parfois ombragées, ce qui permet de maintenir la fraîcheur des vins. La région des Côtes de Thongue est elle-même ancienne, ayant vu s’installer la vigne depuis l’Antiquité, et se démarque aujourd’hui par sa dynamique et son attachement aux pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la certification biologique du domaine.

Ce blanc sec, d’une grande vivacité et à l’expression aromatique raffinée, se prête particulièrement à l’accompagnement des produits de la mer. Il fera merveille avec des huîtres de Bouzigues, un carpaccio de dorade, ou encore une assiette de crevettes grillées. Il s’accordera également avec des plats méditerranéens comme une tarte aux légumes, une salade de fenouil et agrumes, ou encore un fromage de chèvre frais typique de la région.

Pour en apprécier toute la subtilité, je vous conseille de servir cette cuvée Roc & Rolle à une température de 8-10°C. Ce service permettra de révéler la fraîcheur, les notes d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi que la fine minéralité qui signent la typicité du terroir du Languedoc.