Avis Viniou
Le Domaine L’Arjolle, situé dans l’appellation Côtes de Thongue IGP en Languedoc, signe ici une très belle cuvée Équilibre, millésime 2021. Il s’agit d’un vin blanc sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du Sud de la France, bien que le domaine soit également renommé pour ses expérimentations diverses. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, mettant en avant la fraîcheur et la pureté aromatique, typiques de la philosophie du domaine. Sur le plan sensoriel, ce blanc révèle souvent un joli nez de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche tels que la pêche et la poire, parfois accompagnés d’une note légèrement exotique et d’une belle vivacité en bouche, soutenue par une minéralité subtile.
Le vignoble des Côtes de Thongue profite d’un climat méditerranéen assez marqué, alternant des journées ensoleillées et des nuits rafraîchies par la proximité des Cévennes et de la mer. Les sols, principalement argilo-calcaires mais aussi schisteux par endroits, apportent complexité et élégance aux vins. Cette région du Languedoc bénéficie d’une longue tradition viticole, cultivant un esprit d’indépendance et d’innovation, ce qui explique la vitalité et l’originalité de ses vins d’assemblage.
Pour accompagner cette cuvée équilibrée, privilégiez des mets frais et délicats. Elle sera idéale à l’apéritif, avec des fruits de mer (huîtres, bulots, crevettes), des poissons grillés ou en carpaccio, et des salades méditerranéennes aux herbes et agrumes. Les fromages frais de chèvre ou de brebis de la région offriront également de beaux mariages. Côté cuisine locale, pensez à une tielle sétoise ou à une brandade de morue pour des accords authentiques.
Servez ce vin blanc entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un carafage rapide, s’il est dégusté jeune, pourra lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Profitez de sa vivacité dès aujourd’hui ou dans les deux à trois prochaines années.
