Le Domaine La Croix Belle, avec sa cuvée Camp del Gal 2020 en appellation Côtes de Thongue IGP, propose un vin rouge issu d’un assemblage typique du Languedoc, faisant souvent la part belle à la syrah, au grenache et parfois au merlot ou au cabernet sauvignon. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques généreuses en soleil mais tempérées par quelques pluies opportunes, donne un vin à la fois mûr et équilibré. La vinification, pratiquée avec soin au domaine, privilégie une extraction douce afin de conserver la finesse des arômes fruités et d’intégrer harmonieusement la structure tannique.
La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement celle des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des cépages rouges. Les sols sont ici variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une certaine fraîcheur minérale. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable renaissance qualitative depuis les années 1990, grâce à des vignerons engagés dans la sélection parcellaire et l’expression du terroir. Aujourd’hui, l’IGP Côtes de Thongue est reconnue pour ses vins de caractère, accessibles, mais jamais dénués d’élégance.
Pour les accords mets-vins, la structure souple et le fruit gourmand de la cuvée Camp del Gal 2020 accompagneront parfaitement une cuisine méridionale : daube de bœuf aux olives, tajine d’agneau aux pruneaux, ou une ratatouille niçoise. Vous pouvez aussi le servir avec une pizza maison garnie de légumes grillés ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Pour jouer la carte régionale, une gardianne de taureau lui ira à merveille.
À la dégustation, prévoyez de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant afin d’en révéler toute la palette aromatique, dominée par les fruits rouges mûrs, une touche d’épices douces et des tanins fondus. C’est un vin à savourer dès à présent, mais qui peut encore se bonifier 2 à 3 ans en cave.
