Vins Côtes de Thongue Domaine S Amiel - Brame les Pinsols - 2021

Le Domaine S Amiel, avec sa cuvée Brame les Pinsols 2021, signe un rouge issu de l’appellation Côtes de Thongue IGP, au cœur du Languedoc. Ce vin, certifié biologique, se distingue par son assemblage de cépages typiques de la région (souvent syrah, grenache, merlot ou mourvèdre, selon les pratiques locales), offrant une palette aromatique généreuse, marquée par des fruits noirs mûrs, des notes d’épices, et une nuance légèrement florale ou garrigue. Le millésime 2021, doté d’une météo assez équilibrée dans le Languedoc, a favorisé une belle fraîcheur et une expression fruitée maîtrisée. La vinification, attentive et respectueuse, valorise les équilibres naturels du raisin et préserve la pureté aromatique, signature des vins bio du domaine.

La région du Languedoc, vaste et diverse, possède un climat méditerranéen propice à la maturité parfaite des raisins : soleil généreux, faibles précipitations, brises marines. Les sols des Côtes de Thongue mêlent argiles, calcaire, galets roulés et limons, apportant richesse, structure et une belle complexité minérale aux vins. L’histoire viticole locale est millénaire, marquée par une modernisation progressive et une forte montée en qualité depuis quelques décennies. Les jeunes vignerons, comme ceux du Domaine S Amiel, jouent un rôle majeur dans la valorisation de terroirs authentiques et l’émergence d’une agriculture bio dynamique.

Ce rouge bio, au fruité intense et à la trame fraîche, s’accordera idéalement avec des plats méridionaux tels qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet, mais aussi des grillades d’agneau ou de volaille marinée aux herbes, des ratatouilles, voire des fromages à pâte molle type tomme ou saint-nectaire. Pour une note locale, privilégiez une tielle sétoise ou une daube de boeuf.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, pour en souligner le fruit et la fraîcheur sans masquer sa générosité. Un carafage rapide d’une demi-heure révèlera toute la palette aromatique de cette cuvée. Profitez-en dès maintenant ou laissez-lui deux à trois ans d’évolution pour découvrir de nouvelles nuances.