Avis Viniou
Le Domaine Emile & Rose propose ici une cuvée blanche en appellation IGP Côtes de Thongue, dans le Languedoc-Roussillon. Il s’agit d’un vin blanc sec, non millésimé, produit à partir d’un assemblage de cépages locaux typiques de la région, même si la fiche ne détaille pas la composition précise. Généralement, ce type de cuvée fait la part belle aux cépages comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou parfois le Viognier, qui expriment fraîcheur et fruité. Les vinifications dans le secteur sont généralement orientées vers la préservation de la pureté aromatique, avec des fermentations à basse température et un élevage en cuve inox pour conserver vivacité et éclat.
Le vignoble des Côtes de Thongue s’étend à l’ouest de Béziers, sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins à la fois minéralité et gourmandise. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés longs et chauds, favorisant la maturation optimale des raisins et garantissant richesse et intensité des arômes. Ce terroir, relativement récent dans le paysage des IGP de France, a su tirer parti de sa liberté d’assemblage pour créer des vins modernes, équilibrés, et souvent accessibles.
Ce vin blanc sec et aromatique s’accordera particulièrement bien avec des fruits de mer à la plancha, des huîtres fraîches, ou encore une salade de chèvre chaud au miel, pour rester en cohérence avec la tradition gastronomique régionale. Il pourra également accompagner des plats méditerranéens comme une brandade de morue, un tian de légumes, ou tout simplement une assiette de tapenade et d’olives.
Pour la dégustation, veillez à servir cette cuvée fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, afin de respecter l’expression de ses arômes de fruits et sa tension en bouche. Un passage en carafe n’est pas nécessaire pour ce type de vin, davantage marqué par sa jeunesse et sa vivacité que par la complexité. À boire dans les deux ans pour profiter du meilleur de sa fraîcheur.
