Avis Viniou
La cuvée Émile & Rose, proposée par le Domaine Émile & Rose sous l’appellation Côtes de Thongue IGP, est un vin blanc sec non millésimé issu de l’une des régions les plus dynamiques du Languedoc. Si l’assemblage précis du cépage n’est pas renseigné, ce secteur est réputé pour ses blancs gourmands mêlant souvent Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, et parfois une touche de Grenache Blanc ou de Colombard. Ces cépages apportent fraîcheur, fruité croquant et parfois une très légère note florale. En général, ces vins sont vinifiés en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, mettant en avant des arômes d’agrumes, de pêche blanche et de subtils floraux, le tout porté par une belle vivacité.
Le Languedoc, et plus particulièrement la zone des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des brises marines et de la proximité de l’arrière-pays. Les sols y sont variés, alternant calcaire, argiles et galets roulés, favorisant une belle expression aromatique et une maturité optimale du raisin tout en gardant de la fraîcheur. Historiquement, cette région a su se réinventer sur le plan qualitatif ces dernières décennies, produisant aujourd’hui des vins de terroir accessibles et expressifs, reflet de l’identité languedocienne.
Pour accompagner ce blanc sec, privilégiez des mets simples et savoureux qui respectent son caractère frais. Il mettra en valeur un plateau de fruits de mer (huîtres, crevettes, moules), ou des poissons grillés rehaussés d’un filet de citron. Les fromages frais (chèvre, faisselle) et la tielle sétoise, spécificité languedocienne à base de poulpe, sont également d’excellents partenaires. Pour une touche estivale, une salade de fenouil et agrumes ou une entrée de ceviche trouveront un bel écho avec la vivacité du vin.
Enfin, servez ce vin autour de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes. Il se déguste jeune et en toute convivialité, parfait pour un apéritif ou au fil d’un repas léger entre amis.
