Vins Côtes de Thongue Mas Gabarel - Favrils - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Favrils 2020 du Mas Gabarel, en appellation Côtes de Thongue IGP, nous propose un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Languedoc. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé dans votre description, l’IGP Côtes de Thongue privilégie généralement des variétés méridionales comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon, offrant ainsi des vins gourmands, fruités et généreux. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une bonne gestion hydrique, donne des vins à la fois mûrs, expressifs et équilibrés. La vinification au Mas Gabarel associe probablement macération traditionnelle et élevage court, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la rondeur en bouche.

Le terroir des Côtes de Thongue, situé entre Béziers et Pézenas, s’étend sur un patchwork de sols : argilo-calcaires, graves, et parfois galets roulés, qui contribuent à la complexité aromatique du vin. Ce climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les brises marines venues de la Méditerranée, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle intensité aromatique. La région, réputée pour son histoire viticole remontant à l’Antiquité, s’est distinguée ces deux dernières décennies par l’émergence de petits domaines produisant des vins de caractère, accessibles et plaisants.

Pour accompagner ce rouge généreux, privilégiez des viandes grillées telles qu’un magret de canard ou une Côte de bœuf. Les plats traditionnels du Languedoc comme le cassoulet ou une gardianne de taureau feront aussi merveille, tout comme des fromages à pâte pressée non cuite (tomme des Pyrénées, cantal jeune). Sa structure souple et son profil aromatique plaisant s’accorderont également avec une cuisine méditerranéenne, des légumes rôtis au thym ou une moussaka.

Il est préférable de servir la Cuvée Favrils à une température de 16-18°C, après un bref passage en carafe si possible pour bien révéler ses arômes. Ce vin gagnera en gourmandise sur une aération de 30 minutes, révélant une belle fraîcheur du fruit et une finale légèrement épicée. Vous pourrez le conserver encore 2 à 4 ans en cave pour en profiter pleinement.