Vins Côtes de Thongue Saint Georges Ibry - Excellence Rosé - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Excellence Rosé 2020 du Château Saint Georges d’Ibry est une belle expression du terroir des Côtes de Thongue, une appellation encore méconnue mais pleine de promesses dans le Languedoc. Ce rosé sec est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel du Sud de la France, souvent dominé par le grenache, le cinsault, ou la syrah, cépages qui apportent fraîcheur, fruit et délicatesse aromatique. Le millésime 2020 se distingue par une maturité parfaite des raisins, vendangés aux premières heures afin de préserver toute leur vivacité. La vinification est menée selon des méthodes modernes qui favorisent l’extraction légère et la pureté des arômes, avec une fermentation à basse température pour conserver la fraîcheur et la subtilité du fruit.

Le vignoble des Côtes de Thongue se situe entre Béziers et Pézenas, dans des paysages baignés de soleil qui bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graviers et calcaires, conférant au vin à la fois gourmandise et minéralité. Cette mosaïque de terroirs permet une belle expression des cépages et une finesse surprenante pour la région. Le Languedoc, riche de traditions viticoles millénaires, s’affirme aujourd’hui comme un vivier de vins de caractère, à l’image de cette cuvée charmante et accessible.

Idéalement, ce rosé accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne légère : salade de poulpe, ceviche, tians de légumes ou encore une simple plancha de gambas. Les produits de la mer, tartares de poisson, ou une pissaladière provençale relèveront ses notes fruitées et légèrement épicées. Pour une touche locale, misez sur une tielle sétoise ou une anchoïade.

Côté service, il s’appréciera parfaitement entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour libérer toute la palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, sur un moment convivial au soleil ou lors d’un dîner d’été entre amis.