Vins Côtes de Thongue Domaine Lepaumier

Avis Viniou

Le vin orange du Domaine Lepaumier en Côtes de Thongue est une belle expression d’un savoir-faire original et authentique. Ce vin sec, non millésimé, est élaboré selon une méthode ancestrale qui consiste à vinifier un vin blanc comme un vin rouge, c’est-à-dire avec une macération prolongée des peaux et des pépins. Les cépages utilisés varient selon les parcelles et les années, mais on retrouve fréquemment des variétés typiques du Languedoc telles que le Grenache blanc, le Vermentino ou le Sauvignon. Cette vinification confère au vin orange sa couleur ambrée soutenue ainsi que des tannins subtils et une structure atypique pour un blanc. Les arômes offrent des notes de fruits confits, d’agrumes, d’épices douces et de fruits secs, enrobés par une touche saline et minérale, reflet fidèle du terroir méridional.

Le vignoble des Côtes de Thongue, niché entre Béziers et Pézenas, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour une maturité optimale du raisin. Les sols sont principalement argilo-calcaires avec parfois des galets roulés, apportant concentration et finesse aux vins. Ce secteur du Languedoc, riche d’histoire, a su moderniser ses méthodes tout en perpétuant de vieilles traditions, comme l’élaboration des vins orange, aujourd’hui remis au goût du jour par des vignerons passionnés souhaitant allier originalité et authenticité.

Ce vin orange s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne inventive. Osez-le sur des tajines de poulet aux abricots, des légumes rôtis au four, un curry de lentilles ou encore des fromages à pâtes pressées comme le Cantal ou l’Ossau-Iraty. Les saveurs intenses d’un houmous relevé ou d’un poisson mariné, comme une dorade en ceviche, feront également ressortir le caractère vif et épicé de ce vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer dans un grand verre ou une carafe une dizaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité. Ce vin procure une expérience originale, entre tension et douceur, qui mérite un moment de découverte attentif.